ВОДОПРОВОДНАЯ ВОДА

Водопроводная вода знакома нам с детства. Точнее, даже с более раннего периода: мы сталкивались с ней, еще находясь в утробе матери. Мы пьем воду из водопровода всю жизнь, но при этом даже не знаем, что в ней содержится, и какое значение это может иметь. Задумаемся, однако.

Например, в одном литре городской воды содержится около 20–25 мг нитратов. Теперь умножим эту цифру на 2–3 литра в день и 365 дней в году. Получается: ежегодно мы выпиваем около 20 граммов нитратов, никак не меньше. То есть за 40 лет своей жизни (возьмем средний возраст человека) мы успеваем поглотить почти килограмм одних только нитратов. А сколько еще есть нитритов, хлоридов, фторидов, сульфидов, сульфатов, карбонатов, металлов, хлора и хлорорганических соединений, пестицидов и прочая и прочая, им же несть числа...

Однако, означает ли это, что всё ужасно? Ведь каждый из нас долгое время пил (или даже до сих пор пьет) воду из–под крана, лишь подвергая ее кипячению. И ничего. В самом деле, это не смертельно. Даже если не кипятить водопроводную воду, скорее всего, ничего страшного не случится. В большинстве случаев. И только до поры до времени.
Водопроводная вода хлорируется на муниципальных станциях водоочистки. Благодаря этому мы не болеем тифом, холерой и дизентерией. Хлор вводится в довольно чувствительных концентрациях и практически мгновенно убивает бактерии – самым беспощадным образом. Но у медали, оказывается, есть обратная сторона. Соединяясь с органическими веществами (а их невозможно полностью удалить из воды на очистных сооружениях), хлор образует так называемые тригалометаны. Их список весьма длинный и неудобочитаемый, но все слышали, например, о хлороформе. Так вот, по всей видимости, тригалометаны вызывают рак.

Исследования американских ученых во главе с доктором Робертом Моррисом (см. журнал Water Review, Vol. 7, No.2, 1992) демонстрируют устойчивую связь между употреблением хлорированной воды и риском онкологических заболеваний внутренних органов. А именно, вероятность заболевания раком среди людей, которые в последние 40 лет пили водопроводную воду, на 70 процентов выше, чем среди тех, кто пил воду без хлора. Причем более четкая связь между риском заболевания и употреблением хлорированной воды прослеживается у некурящих пациентов. То есть длительное воздействие хлора вызывает эффект, подобный курению. Эта область пока еще мало изучена, и никто не берется описывать механизмы, которыми хлор воздействует на организм человека. Но связь между раковыми болезнями и длительным употреблением водопроводной воды налицо. А вы думали, что хлор характерен лишь специфическим вкусом?

Далее, не весь хлор соединяется в воде с органическими веществами, определенное его количество присутствует в свободном виде. Конечно, со временем – через несколько часов после введения на муниципальной станции – свободный хлор из воды улетучивается, но какая–то его часть успевает попасть в желудочно–кишечный тракт человека и продолжить дезинфекцию там. В результате в организме возникает дефицит полезных бактерий, что не только вызывает кишечные расстройства, но и снижает иммунитет. Одним словом, хлор весьма полезен, но не для питья. Однако, скорее всего в ближайшие несколько столетий никакой альтернативы хлору в городах не предвидится: другие стерилизаторы – озон и ультрафиолетовое облучение воды – чудовищно дороги.
Увлекшись хлором, мы, однако, до сих пор еще не начали говорить о промышленных загрязнениях. Эта проблема актуальна во всем мире, и наша страна не исключение. Может быть даже у нас она стоит еще более остро, поскольку вопросы охраны окружающей среды пока еще мало беспокоят администрацию многих отечественных экологически грязных предприятий.

Хром, никель, ртуть, свинец, железо, натрий, сульфаты, асбест, мышьяк, медь, пестициды и гербициды, радионуклиды – вот далеко не полный список промышленных загрязнений, которые могут содержаться в водопроводной воде (естественно, как правило, не одновременно). Даже небольшие концентрации этих веществ вредны для здоровья, тем более, если они накапливаются годами, десятилетиями. Для справки перечислим некоторые болезни, которые провоцируются этим примесями. Это всё тот же рак внутренних органов, а также заболевания нервной и пищеварительной системы, почек, легких, анемия, бронхиты, лейкемия, метмоглобинемия, болезнь Вильсона.

Часть промышленных загрязнений остается в недрах городских очистных сооружений, а часть попадает в воду и затем навсегда оседает в человеческом организме. Например, найдено, что у всех горожан старше 25 лет в костях наличествует промышленный кадмий. Откуда? Загадка. Почему его нет у детей и юношества? Вероятно, потому что молодые организмы еще не устали бороться с ним. Но со временем силы человека иссякают, в том числе те, которые необходимы для утилизации кадмия.

Однако, было бы несправедливо ругать станции водоочистки – например, Мосводоканал – поскольку они делают лучшее из того, что могут сделать. Кстати, ежедневные анализы воды в Москве показывают, что ее качество вполне удовлетворительное. Однако, это вовсе не значит, что вы неуязвимы. Просто общественные стандарты нельзя назвать достаточно строгими. Хотя отечественные санитарные нормы ничуть не хуже, чем западноевропейские, японские или американские. По некоторым параметрам они даже более жесткие. Но вам нужно понять, что государство не может решить всех ваших проблем. Спасибо ему уже за то, что у нас из крана течет вода не хуже, чем в Лондоне, Париже или Нью–Йорке. Правда, нельзя не упомянуть и о том, что во многих российских провинциях качество водопроводной воды ниже, чем в Москве. Тем не менее, если учесть величину бюджетов муниципальных станций и объем промышленных загрязнений, которые ежегодно, ежедневно, ежечасно выбрасываются в реки и водоносные горизонты, то нам остается только снимать шляпы перед сотрудниками городских Водоканалов.
Но не думайте, что на этом загрязнение водопроводной воды завершилось. Покуда вода бежит по трубам с городской станции к потребителю, она успевает нахватать еще много чего. Увидеть всё это безобразие очень легко – сразу же после того, как завершился ремонт и на радость горожанам опять "дали воду". Все мы знаем, какого бурого цвета потоки текут в первые минуты. Если вода была отключена, например, в течение двух недель, то знайте, что каждые две недели в вашу квартиру попадает приблизительно столько же всевозможных примесей из водопроводных труб – просто в сильно разбавленном виде, в ослабленной концентрации. Но физическое количество, выраженное в граммах – то же самое.

Перечислим, что может находиться внутри труб. Это ржавчина, песок, ил и... многие из веществ, с которыми мы уже познакомились несколькими абзацами выше. Каким образом они попадают туда? В результате всевозможной хозяйственной деятельности, а также в ходе ремонтов, которые у нас случаются весьма часто. И вас могут посещать не только вещества, но и целые тела. Если к вам в квартиру по трубам прибежит... кусочек гвоздя, не удивляйтесь: это лишь означает, что он где–то и кем–то не столь давно был выброшен за ненадобностью. Да–да, круговорот в природе претерпевает не только вода.

Итак, даже при весьма хорошей работе городских станций вода требует обязательной доочистки перед употреблением. Это недорогое, но исключительно полезное дело. Каждый из нас может и должен очистить те самые 2–3 литра воды, которые выпивает ежедневно. Муниципальные службы не в состоянии настолько же хорошо обработать поистине гигантский объем воды, львиная доля которой, кстати, используется нами вовсе не для питья. Поэтому, если у вас еще нет фильтра, обязательно приобретите его. Вы потратите всего лишь несколько сотен рублей, это несравнимо с ценой утраченного здоровья. Если вы живете отдельно от ваших пожилых родителей, а сами они не располагают достаточными средствами, пожалуйста, купите фильтр и на их долю. Чем старше человек, тем труднее его организму бороться с вредоносными примесями. Возможно, это будет вашей лучшей покупкой или подарком за многие годы.

Минералка из бутылки может уложить на больничную койку

Распространенное убеждение, что бутилированная минеральная вода чище и безопаснее водопроводной, может оказаться ошибочным, сообщает Reuters. К такому выводу пришел датский ученый, исследовав минеральную воду 68 различных марок, выпускаемую в 16 странах мира. Почти 40 процентов образцов содержали бактерии или грибы.

Минеральную воду из бутылок принято считать чистой по сравнению с водой из под крана. Тем более в больнице. Поэтому пациентам больниц обычно рекомендуют пить минералку. Однако результаты исследования доктора Рокуса Р. Клонта (Rocus R. Klont), похоже, ставят под сомнение правильность этой меры.

Для здорового человека вода с бактериями и грибами может оказаться безвредной, а вот для больных с ослабленным иммунитетом она может представлять серьезную опасность.

"Получается, что минералка совсем не так безопасна, как мы думали", - говорит доктор Клонт.

В свете результатов этого исследования неоднозначно звучат недавние рекомендации Американского Агентства по защите окружающей среды. Напомним, что эксперты агентства обнаружили, что вода на борту пассажирских самолетов заражена кишечной палочкой и подобными бактериями. В связи с этим пассажирам со сниженным иммунитетом было рекомендовано, находясь на борту самолета, использовать бутилированную воду не только для питья, но и для умывания.

Лечебная вода

Отличительная особенность лечебной воды («Кармадон», «Ессентуки» № 4, № 17 и пр.) — повышенное содержание солей и биологически активных элементов, придающих ей целебные свойства. Если на этикетке написано, что общее количество солей превышает 10 г/л, то это как раз минеральная вода из разряда лечебных. Причем если есть указание: «Возможен естественный осадок минеральных солей», это означает, что вода ими перенасыщена. При систематическом употреблении такой воды соли могут накапливаться в тканях и суставах, вызывая всевозможные осложнения.

Пить лечебную воду можно строго по рекомендации врача. Не случайно во многих странах лечебная МВ отпускается только в аптеках и по рецептам. Более осторожного отношения требует минеральная вода с повышенной концентрацией мышьяка, бора, железа, которую применяют строго по рекомендации специалиста.

Основное предназначение высокоминерализованной воды (10–14 г/л) — лечение желудочно-кишечных расстройств, а также почек и печени. В такой воде стабильно присутствуют необходимые организму микро- и макроэлементы, сбалансированные самой природой. Так, кальций, находящийся в гидрокарбонатных водах, обладает противовоспалительным, а магний — спазмолитическим действием. Кальций активизирует деятельность ряда важнейших ферментов, участвует в поддержании ионного равновесия в организме, воздействует на процессы, происходящие в нервно-мышечной и сердечно-сосудистой системах, влияет на свертываемость крови. Магний участвует в формировании костей, регуляции работы нервной ткани, обмене углеводов и энергетическом обмене, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы. Многие лечебные воды содержат также природный йод 0,2 мкг/дм3, что помогает предотвратить возникновение болезней, связанных со щитовидной железой.

Лечебно-столовая вода

Лечебно-столовая вода с общей минерализацией от 1 до 10 г/л содержит биологически активные компоненты: железо — 10 мг/л; мышьяк — 0,7–1,5 мг/л; бор — 35 мг/л (в пересчете на ортоборную кислоту); кремний — 50 мг/л (в пересчете на метакремниевую кислоту); бром — 25 мг/л; йод — 5 мг/л; органические вещества — 8,0–30,0 мг/л (в пересчете на углерод).

Лечебно-столовые воды, как правило, не пригодны для приготовления пищи и их лучше пить в ограниченных количествах (доза зависит от состояния вашего организма). Этот тип воды наиболее распространен в России, к нему относится большинство широко известных еще с советских времен марок: «Боржоми», «Нарзан», «Сары Агаш» и т.д. Они обладают лечебным и физиологическим действием, но не стоит ориентироваться на рекомендации, приведенные на этикетке, т.к. совет может дать только врач-бальнеолог. Самолечение же может привести к серьезному нарушению солевого баланса в организме и к обострению хронических заболеваний. Воздействие даже одной и той же воды может быть абсолютно противоположным. Взять хотя бы всем известный «Нарзан»: если пить его прохладным (16–18 °С), маленькими глотками, то желудок с ослабленной секреторной функцией станет работать лучше. И напротив, если данные функции избыточны, «Нарзан» следует употреблять теплым (30–36 °С), быстро и большими глотками. Только надо помнить, что лечебно-столовые воды, как и лечебные, не следует пить при обострении заболеваний желудка и кишечника.

Гидрокарбонатные воды («Боржоми», «Горячий ключ») хороши для застолий, т.к. улучшают пищеварение, стабилизируют обмен веществ, устанавливают кислотно-щелочное равновесие, повышают иммунитет. К тому же «Боржоми», по своему составу схожий со знаменитой французской минералкой Vichy, прекрасно снимает похмельный синдром.

Столовая вода

Минерализация природной столовой воды не превышает 1 г/л. Эта МВ не содержит микрокомпонентов, оказывающих существенное терапевтическое воздействие, поэтому ее можно использовать без ограничений для утоления жажды и стимулирования пищеварения.
Такая вода добывается из природных подземных источников, свойства которых хорошо изучены. При правильной технологии приготовления она не должна подвергаться ни дополнительной обработке, ни длительной перекачке. Чтобы сохранить чистоту и качество воды, ее нужно разливать в бутылки недалеко от источника — вода должна доходить до потребителя по возможности необработанной. Поэтому гарантией качества является способ, которым производится разлив.
Своя минеральная вода есть во многих регионах нашей страны. Полезнее всего минералка из близжайших источников. Столовую воду, прошедшую природную фильтрацию в экологически чистом месте, рекомендуется использовать и для приготовления пищи: блюда будут значительно вкуснее и полезнее. Такая МВ выводит шлаки, помогает снизить вес и замечательно тонизирует.
Экологически чистых природных источников очень немного. Поэтому не секрет, что в продаже все чаще появляются искусственно минерализованные воды — Bonaqua, Aqua minerale, многочисленные отечественные марки. Производство такой воды проходит две стадии. Сначала ее выкачивают из артезианской скважины, а чаще — из водопровода, а затем подвергают глубокой очистке. Тщательная фильтрация убивает не только вредные примеси, но, к сожалению, и все полезные соли и минералы. Чтобы такую воду все же можно было назвать минеральной, ее подвергают дальнейшей обработке: искусственно «прививают» полезные свойства, насыщают солями. На выходе получается не активная живая среда, а элементарный раствор солей. Такая вода никакого отношения к минеральным водам не имеет. Главное требование, предъявляемой ей, — приятный вкус и безвредность.
ГИДРОКАРБОНАТНАЯ вода содержит более 600 мг гидрокарбонатов на литр и рекомендуется людям, активно занимающимся спортом, грудным детям (особенно при частой рвоте) и больным циститом. Противопоказана она тем, кто страдает гастритом, поскольку в ней содержатся ангидриды углекислоты
СУЛЬФАТНАЯ вода содержит более 200 мг сульфатов на литр, оказывает мягкий слабительный эффект и рекомендуется тем, у кого проблемы с печенью. Поскольку сульфаты могут препятствовать усвоению кальция (а значит, и формированию костей), эту воду не стоит пить детям и подросткам
  ХЛОРИДНАЯ вода содержит более 200 мг хлоридов на литр. Соединенные с натрием, они регулируют работу кишечника, желчных путей и печени. Эта вода противопоказана людям, страдающим повышенным давлением
 МАГНИЕВАЯ вода содержит более 50 мг магния на литр и помогает при запорах, а также в стрессовых ситуациях, поскольку магний участвует в механизме, регулирующем реакцию организма на стресс. Однако людям, склонным к расстройствам желудка, пить ее не следует.

Минеральная вода

Всплеск моды на минеральную воду в наши дни можно объяснить растущей тягой людей к здоровому образу жизни и качественным продуктам. Диетологи считают, что вода способна стать для человека настоящим лекарством. Однако нельзя согласиться с тем, что она полезна всем и всегда. Например, воду с высокой степенью минерализации пить без нужды не стоит, т.к. она предназначена только для лечения и может причинить вред здоровому организму. Чтобы правильно применять минеральные воды (МВ), надо прежде всего научиться их различать: на каждой бутылке кроме названия источника указывается и ее вид. Современные бальнеологи (специалисты, изучающие свойства МВ) подразделяют минералку на столовую, лечебно-столовую и лечебную. Так как же отличить лечебную от той, которой можно просто утолить жажду?

Дистиллированная вода

Дистиллированная вода – это вода с низкой минерализацией: до 100 мг на литр. Дистиллированную воду используют для вывода из организма шлаков, а вот частое ее употребление может привести к тому, что из организма начнут вымываться и полезные микроэлементы: кальций, магний, калий. Прежде всего, это опасно для костей, крепость которых зависит от наличия кальция и микроэлементов, обеспечивающих нормальную работу нашего организма.

Определить дистиллированную воду не сложно: если при долгом кипячении воды совсем не выпадает осадок, то это дистиллят. К тому же, дистиллированная вода горчит.